晋菜门面担当！没吃过这道过油肉，等于没尝过正宗晋味，太原人检验餐馆手艺的 “试金石” 就是它。
【历史】：源自北齐鲜卑族与汉族饮食融合，唐初是军旅方便食品，明代成为晋王府密菜，1957 年获评太原十大名吃，还是全国第一届烹调比赛金奖菜。
【味道】：外软里嫩，油而不腻，咸鲜中带点醋香提味，色泽金黄诱人，汁芡透明，配白皮面绝了。
【食材】：精选猪里脊，用鸡蛋黄、粉面挂糊，搭配木耳、蒜薹，以熟猪板油滑炒，点醋去腥增香。
【适合人群】：所有干饭人、家庭聚餐、游客必尝，老人小孩都爱吃，配米饭面条能多炫两碗。
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2. 认一力羊肉蒸饺太原清真菜招牌！薄皮大馅，咬开爆汁，老太原宴客的 “排面菜”，没它聚餐都不完整。
【历史】：1930 年创立的老字号名菜，以极致匠心传承至今，是太原人记忆里的待客硬菜。
【味道】：面皮薄韧如纸，羊肉馅肥瘦相间，鲜香多汁，没有腥膻味，搭配酸辣羊汤解腻，暖身又开胃。
【食材】：晋北羔羊肉，搭配葱姜等香料调馅，手工擀皮蒸制，皮薄馅足锁汁效果超棒。
【适合人群】：全家老少皆宜，清真饮食需求者、朋友宴请，老人小孩吃着不费牙，游客必带伴手礼。
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3. 清和元头脑太原 “养生早餐天花板”！药香与肉香交织，看着小众却藏着老太原的滋补智慧，冬天吃暖身又养胃。
【历史】：明末清初由傅山为母疗疾创制，传承数百年，是太原非遗美食，清和元老字号的招牌菜。
【味道】：乳白色浓汤醇厚顺滑，黄芪的药香、羊肉的鲜香融合，搭配腌韭菜和黄酒，遵循 “一泡二搅三溜边” 吃法，暖身不腻。
【食材】：黄芪、羊肉、煨面、藕片等，慢熬成汤，搭配羊肉烧卖食用口感更佳。
【适合人群】：秋冬养生党、长辈，体质虚寒者，能接受药膳味的朋友，早餐吃一碗一整天都暖和。
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4. 太原什锦铜火锅老太原的 “团圆硬菜”！炭火铜锅咕嘟咕嘟，食材层层码放，满是家的烟火气，年节聚餐必备。
【历史】：源自晋商宴席，结合北方游牧民族饮食特点，是太原人节庆团圆的标志性菜，承载着团圆寓意。
【味道】：汤底鲜香醇厚，白菜、粉条吸满肉香，五花肉软糯、丸子弹牙，多种食材碰撞出丰富口感，咸香适口。
【食材】：五花肉、丸子、白菜、粉条、海带等，用炭火铜锅慢煨，汤底以骨汤或肉汤打底。
【适合人群】：全家围坐聚餐、朋友小聚，秋冬暖身超合适，能吃清淡口或重口的都能调，包容性极强。
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5. 太原酱梅肉晋菜里的 “甜香硬菜”！肥而不腻，酱香浓郁，是老太原宴席上的 “甜口担当”，配米饭超下饭。
【历史】：传承百年晋菜技法，借鉴酱肉与梅菜扣肉的优点改良而成，是太原人过年过节的吉祥菜。
【味道】：肉质软糯入口即化，酱香中带点甜润，肥肉部分油而不腻，瘦肉部分吸满酱汁，咸甜平衡。
【食材】：五层花五花肉，经腌制、酱卤、蒸制而成，搭配梅菜或黄花菜垫底解腻。
【适合人群】：干饭人、家庭节庆聚餐，老人小孩都爱吃，怕肥的人也能接受，配馒头也超香。
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6. 太原烧大葱看似简单却见真章！大葱吸满肉香，软糯入味，是晋菜 “以素托荤” 的经典代表，下饭神器。
【历史】：源自太原民间家常菜，后经餐馆改良成为名菜，体现晋菜注重食材本味的特点。
【味道】：大葱软糯香甜，吸满肉香和酱汁，没有辛辣味，咸香适口，越吃越开胃，配米饭能多吃半碗。
【食材】：本地粗壮大葱白，搭配五花肉或瘦肉，用酱油、料酒等调料慢炖入味。
【适合人群】：日常干饭、朋友小聚，喜欢清淡口或重口的都能吃，不爱吃葱的人也能尝试。
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7. 太原羊杂割太原人的 “冬日续命神器”！汤色浓白，羊杂软烂无膻，一碗下肚从舌尖暖到脚底，早餐首选。
【历史】：结合北方游牧民族与汉族饮食文化，是太原街头巷尾的经典名菜，老字号羊汤铺子传承至今。
【味道】：羊杂处理得干净无腥膻，汤色浓白醇厚，羊肝、羊肠软糯，撒上葱花香菜，鲜香味美，配麻花或烧饼绝了。
【食材】：羊肝、羊肺、羊肠、羊血等，用羊骨或羊头骨熬汤，加入羊油提香，可加辣椒调味。
【适合人群】：秋冬暖身、早餐党，能接受内脏的朋友，喜欢重口的游客可以挑战，暖身又解馋。
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8. 太原糖醋鲤鱼晋菜里的 “颜值 + 味道担当”！造型别致，酸甜适口，是太原宴席上的压轴菜，寓意 “年年有余”。
【历史】：借鉴鲁菜糖醋鱼技法，融入晋菜特点改良而成，是太原高档宴席的必备菜，体现晋菜的创新与传承。
【味道】：鱼肉外酥里嫩，酸甜酱汁裹得均匀，不齁甜不腻口，鱼刺也容易挑，鲜香味美。
【食材】：新鲜鲤鱼，经改刀、挂糊、油炸定型，浇上秘制糖醋汁，造型如跃龙门。
【适合人群】：家庭聚餐、宴席宴请，年轻人和小孩爱这酸甜口，吃鱼不怕刺的游客闭眼冲。
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9. 过油牛肉认一力的另一道招牌！牛肉嫩而不柴，酱香浓郁，是清真菜里的 “硬菜代表”，下酒下饭都合适。
【历史】：认一力饭店厨师刘国玺创制的经典清真菜，传承数十年，是太原清真名菜的代表之一。
【味道】：牛肉片滑嫩味美，酱香中带点醋香提鲜，没有腥膻味，越嚼越香，口感丰富。
【食材】：牛外脊肉，去掉筋膜切薄片，用鸡蛋、粉面挂糊，搭配木耳、菠菜，用香油爆炒而成。
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